Baileys újragondolva kókusszal

Hozzávalók:

• 3 tojásból egy világos piskóta lapot sütünk, amiből köröket szaggatunk.

Házi Baileys krémlikőr:

• 1 dl habtejszín
• 1 ek kakaópor
• 2 ek porcukor
• fél üveg kókuszaroma
• 1 kupak kókuszrum
• 1 adag fekete kávé

Kókusz betéthez:

• 5 dkg kókuszreszelék
• 130 ml habtejszín
• 5 dkg cukor
• pici vanília

Baileys moussehoz:

• 2 dl házi baileys krémlikőr
• 3 dl habbá vert tejszín
• 10 g zselatinpor-beáztatva, majd feloldva

Tejcsoki glaze:

• 265 g tejcsoki
• 4 g zselatin lap (2 lap)
• 175 ml tejszín
• 40 ml víz
• 30 g glükózszirup
• 25 g olaj

Panírozáshoz:

• pirított kókuszreszelék

Kókusz grillázshoz:

• 50 g cukor
• 30g kókuszreszelék

Elkészítés: Először a házi krémlikőrt készítjük el úgy, hogy minden hozzávalót egy shakerbe teszünk és mindent jó alaposan összerázunk, majd lehűtjük. Sütünk egy sima világos piskótát, köröket szaggatunk és az egyik oldalát lekenjük a kókuszos grillázzsal, amit úgy készítünk el, hogy világos karamellt készítünk a cukorból, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket és míg forró lekenjük a piskóta korongokat. Ezután a kókuszbetét következik, amit úgy készítünk, hogy a tejszínt a vaníliával és cukorral felforraljuk, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket és addig kevergetjük amíg besűrűsödik, majd teljesen lehűtjük, bonbon formában kifagyasztjuk. Elkészítjük a mousset úgy, hogy lágy habbá verjük a tejszínt, majd hozzáadjuk a házi krémlikőrt és a felolvasztott zselatint. Összeállítjuk a desszertet. A kiválasztott formába mousset töltünk nem teljesen tele, a közepébe egy fagyott kókuszbetétet nyomunk és lefedjük a lekent piskótakarikával a kenéssel a mousse felé. Ha minden formát megtöltöttünk mehet egy éjszakára a fagyasztóba. Másnap elkészítjük a glaze-t úgy, hogy a csokit megolvasztjuk. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, majd ha megduzzadt kifacsarjuk. A tejszínt, vizet, glükózszirupot felforraljuk, majd 3 részletben hozzáadjuk a csokihoz, folyamatosan, de óvatosan keverjük. Elkeverjük benne a kinyomkodott zselatint, majd az olajat is. Botmixerrel átkeverjük. Azonnal használhatjuk ha 37 fokosra hűlt, de hűtőben több napig tárolható. Pihentetés után 37 fokosra melegítve húzzuk át vele a desszerteket. A desszerteket kivesszük a fagyasztóból, majd a formából is, rácsra helyezzük és leöntjük a 37 fokos glaze-zel úgy, hogy minden oldalát bevonja. Megvárjuk míg lecsepeg a felesleg, majd pirított kókuszba panírozzuk a desszertek alját és ízlés szerint díszítjük.

Itt tudtok csatlakozni hozzám!

Márvány kuglóf

Hozzávalók:

• 25 dkg porcukor
• 20 dkg liszt
• 5 tojás
• 1 dl olaj
• 1 dl tej
• csipet só
• 1 cs sütőpor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 ek kakaópor

Elkészítés: A tojásokat a porcukorral habosra keverjük majd hozzáadjuk a tejet és az olajat. A lisztet elkeverjük a sóval, sütőporral és a vaníliás cukorral, majd összeforgatjuk a tojásos masszával. Kivesszük a masszának az 1/3ad részét és abba keverjük a kakaóport. Én szilikonos kuglóf formába tettem a sima és a kakaós masszát és egy késsel márványoztam. 180 fokon tűpróbáig sütjük.

Itt tudtok csatlakozni hozzám!

Csupa csoki torta

Hozzávalók 20 szeletes tortához:
Piskóta:

• 6 tojás
• 25 dkg cukor
• 20 dkg liszt
• 5 dkg kakaópor
• 7 ek olaj
• 1 cs sütőpor
• csipet só

Krémhez:

• 4 dl tej
• 1 cs csokis pudingpor
• 1 tábla tejcsoki
• 10 dkg cukor
• 4 dl habbá vert tejszín

Elkészítés: A piskótához a tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, majd a tojássárgáját és az olajat is. A legvégén beleforgatjuk a sütőporral és a kakaóval elkevert lisztet is és kapcsos formában megsütjük.
A krémhez a pudingot megfőzzük a tejben. Ha felrottyant és be is sűrűsödött akkor belekeverjük a kockára tört csokit és a cukrot is. Teljesen kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a csokis pudingot és összedolgozzuk. Ezzel töltjük meg a 3 részre vágott, kihűlt piskótát.
Ízlés szerint díszítjük.

Itt tudtok csatlakozni hozzám!

Málna szelet

Az én verzióm. 😊

Hozzávalók:
Tésztához:

• 4 tojás
• 30 dkg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 20 dkg cukor
• 2 ek kakaópor
• 15 ek tej
• 1 csomag sütőpor
• csipet só

Krémhez:

• 4 dl málnapüré 
• 5 ek cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 25 dkg margarin
• 10 dkg porcukor
• 1-2 kocka tejcsoki a tetejére

Elkészítése: a tésztához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját a cukorral és a puha vajjal kihabosítjuk. A lisztet, sütőport, sót, kakaóport elvegyítjük, majd a tojássárgáhához adjuk a tejjel együtt. Majd a végén beleforgatjuk a tojáshabot is. Sütőpapíros tepsibe öntjük, én ekkor szórtam meg egy marék málnával és 180 fokos sütőben tűpróbáig sül. Ha megsült kihűtjük. A krémhez a málnapürét a pudingporral kikeverjük és besűrítjük, majd hozzáadjuk a cukrot. Kihűtjük. A puha vajat vagy margarint kihabosítjuk a porcukorral,majd hozzáadjuk a málnás pudingot és jól összekeverjük. A kihűlt piskótáról lehúzzuk a papírt, visszarakjuk a tepsibe, majd eloszlatjuk a tetején a krémet.
Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap szeleteljük, és megreszeljük csokival.

Itt tudtok csatlakozni hozzám!